Itt a tavasz, a frissítő séták ideje és az ibolyaszedésé is. Bár a virágok aprók, 30-40 perc alatt tekintélyes mennyiségű virágot tudsz szedni. A friss levegőn tartózkodás, a hajolás vagy guggolás, virágok látványa és illata már önmagában is egészégnövelő hatású. De nézzük milyen módon használhatjuk fel.
Ibolya szörp vagy szirup
A virágokat szabadítsd meg a szárától, de azokat sem kell eldobnod. (Nyersen vagy szárítva is használhatod szendvicsre vagy salátákban is.) Mérd meg a virágszirmokat. Ötszörös mennyiségű cukorból és ugyanannyi vízből forralj szirupot. Hagyd hűlni. A langyos szirupot öntsd a virágokra és hagyd állni 1 - 2 napot. Ha szeretnéd a virágoszirmokat továbbhasznosítani, akkor egy szűrővel szedd ki és finoman nyomkodd ki a virágszirmokat és tedd félre. Ezután ízlés szerint tegyél bele citromlevet vagy citromsavat. (Nagyságrendileg 1 csapott teáskanál/ liter.) Ezt követően a kékes színe lilásra fog változni.
A tartósságról. A szörpöket általában újraforraljuk és kidunsztoljuk. Ha ennek a szirupnak a legjobb hatását szeretnéd elérni, akkor ne csinálj vele semmit. Simán csak kisebb üvegekbe tedd és zárd le. Az 1:1 arányú szirup a töménysége miatt önmagában "tartósít". Ha hűvös helyen tartod hosszan eláll. Persze forralhatod, dunsztolhatod és akár kevés tartósítószert is tehetsz bele, ha ezt érzed biztosnak. Vagy jégkockaként fagyasztva is elteheted.
A szörp azon túl, hogy rendkívül finom, természetes
- köhögéscsillapítő: Az ibolya természetes szaponinokat és nyálkaanyagokat tartalmaz, amelyek segítenek felszakítani a letapadt váladékot és nyugtatják az irritált torkot.
- gyulladáscsökkentő: A virágban lévő szalicilsav-származékok (az aszpirin természetes előfutárai) enyhe gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatással bírnak.
- antioxidáns: A sötétlila színt adó antocianinok megmaradtak a hideg/langyos eljárás miatt. Ezek segítik a sejtek védekezését a szabadgyökök ellen.
- idegnyugtató hatású: Az illóolajok, amiket a 38 fokos áztatással sikeresen "foglyul ejtettél", enyhe feszültségoldó és nyugtató hatásúak, javítják a közérzetet.
Szóval fogyaszthatod szörpként, limádéba, teába teheted, de alkoholos koktél extra összetevője is lehet.
Kandírozott virágszirmok
Tavaly a klasszikus kandírozással próbálkoztam. Egyesével tojásfehérjével bekenegettem a sziromokat és cukorba mártogattam őket, majd egy zsírpapíron megszárogattam. Bevallom annyira sziszifuszi munka volt, hogy nincs kedvem újra ragacsosan játszogatni vele. Ugyanakkor a virágok annyira vonzóak, jó illatúak és ízűek, hogy nem akartam lemondani róluk. Ezért idén a szirupból szűrővel kimert és finoman kinyomkodott virágokat egy porcukros tányérra tettem és addig forgattam a porcukorban őket amíg a teljes nedvességet felvették. Zsírpapír darabkákon az aszalógépbe tettem és a legkisebb fokozaton megszárítottam őket (ismét 40 Celsius alatt maradtam). Szabad levegőn, vagy langyos helyen (kihülő sütő, radiátor) is száríthatod.
Nekem a legszembetűnőbb hatása, hogy egy-két virágszirom elrágcsálása különös békét hoz, kisimítja az idegrendszert!
Curkorkaként, dekorációs elemként italokba, süteményekbe, műzlibe is teheted, ajándéknak sem utolsó!
Ibolyás cukor
A leglustább recept! Egyszerűen cukorral rétegezve tedd egy dunsztos üvegbe! Időnként rázd össze az egészet! "Bármit is" ízesíthetsz vele.
Ibolya tea
A szedett virágokat terítsd ki egy tálcára akár szárral vagy szár nélkül és időnként forgasd meg, néhány nap alatt színét megtartva (ne napos helyre tedd) kiszárad.
Forrázva, áztatva, de másik tea bolondítására is kiváló.
Ibolyás ecet
A legfontosabb kellék egy üvegecske jó minőségű borecet vagy almaecet (saját vagy házi készítésű szűretlen). Az ibolya szárait egyszerűen dobd bele az üvegbe. Az ecet pár nap alatt átveszi az ibolya illatát és hatóanyagait. És friss virág nélkül is egy különleges ízt ad majd a salátádnak amellett, hogy nyugtató hatása is megmarad és az emésztést is segíteni fogja.
+1 Tipp nyárra. Végy elő egy jól behűtött búzasört és ízesítsd az ibolyasziruppal. Ha igazán ínyenc vagy, akkor a bodzaszörp-ibolyszörp-búzasör kombó lesz a legtutibb nyári hűsítőd ;-)
Gutheil Gabriella
- Kaposvárimami -
- A hozzászóláshoz regisztráció és bejelentkezés szükséges
